品评散白酒的方法有哪些？

发布时间：2019-12-17

　　说到品评酒，大家先想到的应该都是红酒吧，其实除了红酒以外，散白酒也少不了品评。尝评又称为品评、品鉴、鉴评，利用人的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉)来鉴别酒类质量优劣的一种快速、准确的方法。今天小编就来说说散白酒品评的方法有哪些。

　　1、一杯品评法：两个酒样两次评，找出差异，考察尝评员的基本功，训练尝评员的记忆力和再现性。

　　2、二杯品评法：同时出两杯，一杯是标准样，另一杯是检测样，找出异同点。可以提高评酒员对质差判断力，常用于审批出厂酒，也称为对标法。

　　3、三杯品评法：同时倒出三杯酒样，其中有两杯是相同样，要求找出差异，用于训练评酒员准确性和辨别能力。

　　4、顺位品评法：密码编号暗评、质差排序。培训尝评人员质差分辨能力，企业中适用于选拔基础酒和调味酒。

　　5、记分品评法：编码暗评，打分写评语。主要用于评酒活动、日常检评酒质、优选勾调酒样。