鉴别散白酒的方法有哪些？

发布时间：2019-07-22

　　鉴别散白酒的方法有哪些？现在市场上散白酒厂家众多，有一些不法商家为了追求白酒利润的最大化，开始制作劣质散白酒，甚至有一些白酒都是利用工业酒精进行勾兑加工的，根本没有用粮食发酵酿造，这样一来就严重的损害了广大消费者的利益，下面散白酒厂家简单介绍一下散白酒的鉴别方法。

　　第一种方法是观外行仔细看。

　　1、把散白酒倒入酒杯中观察，杯壁上不得出现环状不溶物，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。另外散白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的，各种散白酒在出厂的商标签上都是标有酒度数，如60’即是表明该种酒中含酒精量60%，在气温较低的情况下，若白酒出现浑浊沉淀，可将白酒放置15~20℃的环境中，如果浑浊消失，沉淀溶解，则表明这种浑浊沉淀是酒中离沸点的脂肪酸及其黯类，在气温较低的情况下，溶解度降低而析出产生的，当气温升高时，又可溶解消失，饮用这种酒对人体健康无害。

　  2、将酒瓶倒置。有些酒瓶是透明无色的，倒过来的时候仔细观察瓶底是否有混状物出现，如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好，有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，同时在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀，冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

　　3、观其形。观其行也称感官检验，即通过人体的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉)对酒的外观、香气、滋味及风格进行鉴别，最后确定其品质。感官品评是早就采用的一种质量判断方法，也有人称这种方法为“评酒”，首先看标签，根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格和生产许可证编号等；其次综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况，好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象，如果外包装有污渍、启封盒边有磨损、破损、毛刺等。

　　第二种方法是观其色闻其香。

　　1、闻其香就是用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；然后是品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是使用质量差或是发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。无色透明甲醇的香气，似酒精的香气，但是淡薄柔和一些。其味也与乙醇类似，在感官上不易分辨。白酒要求无色透明，如微黄而透明不算变质，若香气及口味均符合感官要求，则为质量好或者较好的酒。若有异香或异味，就不可冒然饮用，可能为劣质酒，若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲，其原因大多是兑水过多，酒度不足。

　  2、看散白酒的透明度是把酒杯放在白纸或是白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。好的白酒应该清澈透明，无杂物，香味有酱香、清香、浓香、兼香等，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽洌、香味谐调、尾净味长，在品尝白酒时，可以先在嘴里含几秒，感受回香是否悠长持久，然后根据香气、回味来判断酒的风格，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

　　鉴别散白酒的方法有哪些？相信大家通过阅读，对此有了更深刻的认识，百香泉纯粮老酒坊就是一家专业生产散白酒的公司，公司现分别有散白酒系列、营养型系列酒，清香型散白酒、浓香型散白酒、酱香型散白酒等。