产品名称：

大高粱48％vol

产品介绍：

大高粱酒厂家采用优质甜高粱为酿造原料，然后是经过陈年老窖发酵，长年陈酿，山东大高粱酒经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成的。...

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产品名称：大高粱

产品介绍：   

　  大高粱酒是以高粱为主要原料生产的，以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

　　大高粱酒厂家采用优质甜高粱为酿造原料，然后是经过陈年老窖发酵，长年陈酿，山东大高粱酒经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成的，是具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。

　　山东大高粱酒的酿制方法：

　　1、原料粉碎---原料粉碎的目的是在于其之后可以便于蒸煮，使得淀粉充分的被利用，根据原料的特性，粉碎的细度要求也是不一样的，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上；

　　2、配料---将新料、酒糟、辅料以及水配合在一起，为糖化和发酵打基础，配料是要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜；

　　3、蒸煮糊化---利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同时还是可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定，一般常压蒸料20～30分钟，蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心就可以了。